Recepty babičky Aničky

Cukeťáky                                            

• větší cuketa nahrubo nastrouhaná
• 2 vejce
• 150 - 200 g hladké mouky (podle potřeby)
• mléko
• majoránka
• sůl, kmín, pepř
• 4 stroužky česneku

Jablečné lívanečky (Míša)   

• 300 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 300 g nahrubo nastrouhaných jablek
• 3 PL ovesných vloček
• 1 PL cukru
• 1 vejce
• 1prášek do pečiva
• špetka soli

Zapečený pórek 

• 1 velký nebo 2 menší pórky
• 150 g šunky, nebo anglické slaniny
•  200 ml zakysané smetany
• 1 PL francouzské hrubozrnné hořčice
• 1 PL dijonské hořčice
•  2 PL kaparů
• 100 g strouhaného sýru
• 1 PL olivového oleje
• sůl a pepř.

Pórek povaříme asi 4 minuty v osolené vodě do zkřehnutí, nesmí se ale rozvařit. Slijeme a ihned pórek zchladíme ve studené vodě, aby dál neměkl. Necháme okapat.  Velký pórek podélně rozřízneme. Kousky stonku zabalíme do šunky, nebo asi 3 plátků anglické slaniny a položíme do olejem lehce vytřené zapékací misky. V misce smícháme zakysanou smetanu s hořčicemi a nasekanými kapary, sýrem a dochutíme trochou soli a mletého pepře. Nakonec touto směsí pórek zalijeme. Misku pak vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečeme zhruba 15–20 minut.

Brokolicové placky 

•  brokolice
• brambory
• uzený sýr
• vajíčka
• sůl
• pepř
• česnek
• koření
• 2 PL oleje

Brambory oloupeme, brokolici ořízneme tuhý 

Placky smažíme na pánvi, nebo pečeme v troubě, např ve formě na muffinky.

Vymazané a vysypané formičky na muffiny  naplníme - nebojte se dát mističky celkem plné, dosti to spadne.

Pečeme na 180st cca 30minut - hotové by měly mít pěkně zlatý povrch.

Podáváme se zeleninovým salátem.

Kroupové karbanátky se špenátem

• 200 g mraženého špenátu
• 150 g strouhanky
• sůl
• 150 g smetany na vaření
• bazalka
• 50 g másla
• 200 g oleje 
• pepř
• 100 g cibule
• 1 vejce
• 400 g ječmenných krup

Kroupy připravíme podle návodu, vaříme 2 - 3 hodiny (předem!) ve vodě. Špenát necháme rozmrazit. Kroupy necháme vychladit.

Očištěnou cibuli nakrájíme na malé kousky a osmažíme na másle.

Přidáme špenát a smícháme ho s cibulí, kroupami, smetanou, vejcem a kořením. Podle chuti směs osolíme. Po vychlazení formujeme malé karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme v oleji dozlatova.

Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, bramborová kaše nebo zeleninové saláty.

• 400 g hlávkového zelí
• 50 až 70 g krupice
• 2 vejce
• 1,5 dl mléka
• sůl a mletý pepř
• vejce
• hladkou mouku
• strouhanku
• olej na smažení

Zelí nakrájené na jemné nudličky krátce povaříme v osolené vodě. Scedíme, přilijeme mléko a částečně zakryté dusíme téměř doměkka. Přidáme krupici a krátce podusíme.

Do prochladlého zelí vmícháme vejce a ochutíme. Zformujeme malé karbanátky, které obalíme v trojobalu a usmažíme.

Dietní varianta:

Z dobře vychlazené hmoty vytvoříme karbanátky a bez obalování je ve vymaštěném pekáči pečeme 20 minut v předehřáté troubě při 180° C. Po 10 minutách obrátíme a dopečeme.

• 1-2 hrsti sušených hub
• 1 kg brambor
• 3 až 4 vejce
• sůl a pepř
• asi 1 dl oleje
• petrželku
• libeček
• pažitku

Houby namočíme, osolíme a povaříme do vysmahnutí vody.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na kostičky.

Přidáme houby, sůl, pepř a olej. Vše důkladně promícháme, zalijeme rozmíchanými vejci a necháme zapéci v troubě.

Na talíři sypeme sekanou petrželkou, libečkem nebo pažitkou. Podáváme s okurkou nebo s kompotem.

 Babiččin hubník

Bílé fazole se slaninou a vejci

• 500 g bílých předvařených fazolí
• 4 vejce uvařená natvrdo
• 1 pórek větší 
• sůl,  pepř  
• 600 g anglické slaniny
• špatka cukru
  
• ocet,  snítka kopru na ozdobu  

Fazole zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Uvařené fazole slijeme a promícháme je s kolečky pórku. Dochutíme solí, pepřem, cukrem, troškou octa a uchováváme  teplé Slaninu zbavíme kůže a nakrájíme na 9 silnějších plátků. Osm plátků nakrojíme z jedné strany a opečeme na suché pánvi dokřupava.
Zbylý plátek nakrájíme na tenké nudličky, které opečeme a vmícháme do fazolí. Fazole rozdělíme do misek, poklademe je rozkrájenými vejci a přidáme slaninu.
Každou porci ozdobíme kouskem kopru.

Bílé fazole s kroupami

• bílé fazole
• kroupy
• sádlo
• sůl
• mletý pepř
• majoránka
• petrželová nať
• rajčata
• cibule

Fazole namočíme přes noc do studené vody a pak uvaříme doměkka. Kroupy uvaříme zvlášť se lžící sádla. Přidáme fazole, osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Posypeme nasekanou petrželovou natí, poklademe kousky rajčat a zapečeme. Před podáváním můžeme posypat nakrájenou cibulí.