Recepty babičky Aničky

Makový koláč s ořechovou drobenkou

Těsto:

• 150g polotučného tvarohu
• 80g cukru
• 1 sáček prášku do pečiva
• 300g polohrubé mouky
• 6 PL mléka
• 6 PL oleje
•  3 vejce

Náplň:

• 300g mletého máku
• 400ml mléka
• 120g cukru
• 20g másla
• 1 KL skořice
• 1 sáček vanilkového cukru

Drobenka:

• 150g Hery máslové
• 250g hrubé mouky
• 250g cukru
• 50g nasekaných vlašských ořechů

Náplň:

Mletý mák povaříme s mlékem, cukrem a skořicí. Vaříme až do zhoustnutí. Těsně před vypnutím, přidáme do nádivky máslo a pořádně promícháme.

Těsto:

Tvaroh smícháme s mlékem, vejci, cukrem, olejem a moukou, ve které jsme si rozmíchali prášek do pečiva. Těsto vtlačíme na vymazaný a vysypaný plech. Těsto pokryjte připravenou a vychladlou nádivkou.

Připravíme si drobenku a posypeme jí povrch koláče.

Pečeme zhruba 40 minut dozlatova.

Makovo-jogurtové řezy s višněmi

• 650 g hladké mouky                        
• 300 g cukru
• 6 vajec
• 250 ml oleje
• 500 g bílého jogurtu
• 2 vanilkové cukry
• 2 prášky do pečiva

višňový přeliv:

• 2 višňové kompoty (cca 750 g višní)
• 300 ml kompotové šťávy
• 2 dortové želé

Sypké ingredience promícháme v míse, přidáme tekuté + sníh z bílků avše vlijeme na velký plech, vyložený pečícím papírem.

Višňový přeliv - vypeckované višně smícháme se šťávou z kompotu a dortovým želé a vše necháme přejít varem. Po částečném vychladnutí nalijeme na těsto. pomocí vařečky lehce promícháme a pečeme na 180°C.

 Meruňkové řezy z kompotu

• 750 ml meruňkového kompotu
• 400 g polohrubé mouky
• 200 g práškového cukru
• 3 vejce
• 2 KL sody
• 2 dl oleje

Kompot i se šťávou rozmixujeme, přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme.

Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu na 180°C.

Bílkový chlebíček   

• 1 bílek
• 1 dkg rozpuštěného  másla
• 2,5 dkg cukru
• 2,5 dkg hrubé mouky
• kandované ovoce
• ořechy
• kousky čokolády
• hrozinky

Bílky vyšleháme s cukrem do tuhého sněhu, přimícháme máslo, mouku, ořechy, kandované ovoce a hrozinky.

Pečeme ve vymazané a vysypané formě.

Troubu rozpálíme na 200°C, vložíme formu s chlebíčkem a teplotu snížíme na 180°C.

Do chlebíčkové formy jsem dělala z 5ti bílků.

Tip 1: Bílky nejprve vyšleháme do polotuhého sněhu, pak postupně za stálého šlehání přidáváme cukr.

Tip 2: Ořechy, hrozinky, čokoládu a kandované ovoce obalíme ve troše hrubé mouky a pak opatrně vmícháme do těsta.

Broskvová se zakysanou smetanou

Linecké těsto:                                           

• 300 g hladké mouky
• 200 g hery
• 2 vejce
• 100 g cukru
• 1 prášek do pečiva

Lité těsto:

• 2 zakysané smetany
• 3 vejce
• 100 g cukru
• 3 PL hladké mouky

Drobenka:

• 8 dkg cukru
• 8 dkg hrubé mouky
• 8 dkg kokosu
• 50 g másla

Dále potřebujeme: Ovoce, čerstvé, nebo kompotované.

Těsto - ze všech surovin vypracujeme těsto a dáme na 1/2 hod do lednice odpočinout.

Mezitím si připravíme drobenku.

Rozválené těsto dáme na plech, vyložený pečícím papírem. Na těsto rovnoměrně rozmístíme ovoce (v tomto případě broskve) a zalijeme litým těstem.

Pečeme na 180°c asi 40 minut.

Makovec s tvarohem  

• 1 hrnek mletého máku
• 1 hrnek krystalového cukru
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 1 prášek do pečiva
• 2 KL sody
• 250 g tvarohu
• 2 vejce

Smícháme všechny sypké ingredience, přidáme olej, mléko vejce a tvaroh.  Vše řádně promícháme, vlijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme na 190°C.

Mrkvový koláč    

• 2 hrnky hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 KL skořice
• špetka soli
• 1 hrnek práškového cukru
• 4 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku mléka
• 2 krnky strouhané mrkve
• 1 hrnek ořechů

Vejce vyšleháme s cukrem, ostatní sypké suroviny smícháme. Do moučné směsi přidáme vyšlehaná vejce, mrkev, ořechy, olej a mléko a vše promícháme.

Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu na 180°C.

Krém:

• 125 g másla
• 2 měkké tvarohy
• 200 g cukru
• pomerančové aroma
• vanilkový cukr

Máslo s cukrem vyšleháme, přidáme ostatní suroviny a vyšleháme krém.

Upečenou a vychladlou buchtu potřeme pomerančovým džemem, na to rozetřeme krém a posypeme skořicí. Necháme vychladit.

Dořin ananasový obrácený koláč

Poleva:                                                                       

• 1 ananas (může být i kompotovaný)
• 60g světle hnědého třtinového cukru
• 6 kandovaných višní

Koláč:

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g práškového cukru
• 1 KL mleté skořice
• 2 prošlehaná vejce
• 100 ml mléka
• 100 ml oleje
• 2 KL prášku do pečiva 

Buchta se salkem     

• 6 vajec - sníh
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 salko
• 60 g másla
• 1 prášek do pečiva
• 300 g polohrubé mouky
• 1 PL kakaa

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, postupně zašleháme rozpuštěné máslo a salko. Opatrně vmícháme mouku s práškem do pečiva a sníh.

Na vymyzaný a vysypaný plech vlijeme asi 2/3 těsta. Do zbývající třetiny vmícháme kakao a nalijeme na světlé těsto. Špejlí promícháme.

Pečeme na 180°C asi 25 min.

Citronové sušenky        

• 10 dkg práškového cukru
• 20 dkg másla
• 30 dkg hladké mouky
• 2 PL citronové šťávy
• 1 PL smetany ke šlehání (nemusí být)
• 1 vejce
• citronové aroma

Všechny ingredience dáme do DP a necháme zpracovat těsto, např na program Nudle. (jen hněte, nehřeje). Pomocí lisu na těsto tvoříme sušenky. Z tohoto množství je 47 sušenek.

Jednoduché, rychlé, dobré.

Oplatky s karamelem 

• dortové oplatky
• 25dkg cukru krupice
• 25dkg másla
• 1 kondenzované mléko slazené (Salko)
• 25dkg mletých vlašských ořechů
• 1-2 PL kakaa (nemusí být)

  V pánvi se silným dnem necháme pomalu rozpustit a zkaramelizovat cukr, občas zamícháme, aby se nám nepřipálil. Přidáme máslo a za stálého míchání necháme rozpustit. Přilijeme Salko a přidáme kakao, mícháme a necháme probublat, až se vytvoří kompaktní hmota. Přisypeme ořechy, zamícháme a odstavíme ze zdroje tepla. Necháme částečně vychladnout.

Teplou směsí plníme oplatky, zabalíme do alobalu a necháme zatížené do druhého dne v lednici.

Krájíme na malé kousky.

Jablečný koláč

•   250g hrubé mouky                                     
•  250g hladké mouky
•  70g práškového cukru
•  1ks prášek do pečiva
•  2 vajíčka
•  3 PL kysané smetany
•  200g másla
•  citronová kůra
•  2 PL kakaa

Náplň jablečná:

• 17ks jablek
•  3-4 PL krystalového cukru
•  1 vanilkový cukr
•  skořice

Náplň tvarohová:

•  250g tvarohu
•  3 PL práškového cukru
•  1vanilkový cukr

Všechny suroviny na těsto (kromě kakaa) smícháme a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme na polovinu a do jedné části zapracujeme kakao. Necháme v lednici minimálně půl hodiny odpočinout.

Mezitím si připravíme tvarohovou náplň smícháním všech surovin.

Kakaové těsto rozdělíme na poloviny, rozválíme, potřeme tvarohovou náplní a stočíme rolády.

Světlé těsto rozdělíme na poloviny, jednu část rozválíme na velikost plechu, pomocí válečku přeneseme na plech (vymazaný a vysypaný moukou, nebo použijeme pečící papír). Na těsto uložíme obě tmavé rolády tak, aby ho rozdělily na třetiny. Okolo rolád nasypeme strouhaná jablka, smíchaná s cukrem a skořicí. Nahoru dáme druhou část světlého těsta, opět rozváleného na velikost plechu.

Pomašlujeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme na 180°C, cca 40-45 min.

Množství těsta je určené na menší plech, cca 35x25 cm.

Po upečení a vystydnutí okrojíme okraje a koláč rozkrojíme středem tak, aby kakaová roláda by ve středu řezu a pak na jednotlivé porce.