Recepty babičky Aničky

Jogurtová bábovka   

• 200 g bílého jogurtu
• 200 g cukru
• 200 g hladké mouky
• 3 vejce
• 1 dl oleje
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr

• 2 hrnky polohrubé mouky           
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek oleje
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce

• 250g tvarohu
• 1 pudink vanilkový
• 100 ml smetany ke šlehání
• 4 PL cukru (nebo dle chuti)
• 2 banány

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Cukr utřeme se žloutky a olejem. Přidáme mléko, mouku a prášek do pečiva. Z bílků vyšleháme sníh a lehce zapracujeme do těsta.

Tvarohová směs - všechny suroviny rozmixujeme.

Do vymazané a moukou vysypané formy nalijeme 2/3 těsta. Do poslední třetiny přidáme asi 2 KL kakaa. Na světlé těsto nalijeme tvarohovo-banánovou směs a nahoru nalijeme kakaové těsto. Formu s těstem vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 50 minut na 170°C.(Zkoušíme špejlí)

• 1 balíček kakaových piškotů
• 4 vejce
• 160g másla
• 160g cukru
• 250g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1/8 l mléka
• marmeláda
• strouhaný kokos
• čokoládová poleva
• rozinky
• restované mandle

• 130g rostlinného tuku
• 100g pískového cukru
• 100g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 5 žloutků a 1 celé vejce
• 1/4 litru navinulé smetany ke šlehání
• 400g polohrubé mouky
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• z 5ti bílků sníh

Bábovka tety Běty

• 6 vajec
• 250g pískového cukru
• 1dl oleje
• 1dl vody
• 250g pol.mouky
• 1van.pudink
• lžíce kakaa
• 2lžíce rumu
• citr.kůra
• 1/2 prášku do pečiva

• 250 g pomazánkového másla
• 200 g pískového cukru
• 1 balíček vanilinového cukru
• 2 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• 1 balíček kypřícího prášku
• kandované ovoce a čokoláda
• tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy.

Bábovka z jogurtu

• 2 a 1/2 skleničky mouky                
  
• 1 sklenička moučkového cukru
• 1/2 kostky másla
• 2 KL prášku do pečiva
• vanilkový cukr
• citronové aroma nebo trocha nastrouhané citronové kůry
• 0,3 litru bílého jogurtu
• 4 bílky - sníh
  

Do mouky přidáme prášek do pečení, cukr, citronové aroma, vanilkový cukr, měkčí máslo,  a jogurt a vše smícháme. Nakonec přidáme sníh z bílků. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme těsto a pečeme 1 hodinu při teplotě 180 stupňů. Bábovku po vychladnutí můžeme posypat cukrem nebo polít například čokoládovou polevou.

Množství je na menší bábovku.

Tvarohová bábovka citronová

• 25 dkg cukru
• 1 necelá Hera
• 5 vajec - sníh
• 1 tvaroh
• citronová kůra
• citronová šťáva
• vanilkový cukr
• 25 dkg polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• rozinky (nemusí být)

Utřeme cukr s Herou, za stálého šlehání postupně přidáváme žloutky, tvaroh, citronovou kůru a šťávu, vanilku, mouku s práškem do pečiva a rozinky. Nakonec lehce vmícháme sníh.

Pečeme pomalu, cca na 160°C.

Bábovka majolková (paní Jelínková)

• 30 dkg hrubé mouky
• 25 dkg cukru
• 6 vajec (sníh)
• 1 malá majolka
• 1 prášek do pečiva
• vanilkový cukr

Žloutky vyšleháme s cukrem, vmícháme majolku, mouku s práškem do pečiva a nakonec sníh.

Pečeme pomalu be vymazané a vysypané formě.

POZOR:  Krájíme úplně studené, jinak se srazí!!

Bábovka jablková

• 20 dkg cukru
• 4 žloutky
• 1/4 kg strouhaných jablek
• 12,5 dkg dětské krupičky
• 2 PL kakaa
• sníh ze 4-6 bílků

Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přimícháme strouhaná jablka, krupičku a nakonec sníh.

Pečeme pomalu ve vymazané a strouhankou vysypané formě.

Oříšková bábovka

• 100 g másla
• 200 g práškového cukru
• 4 vejce
• 500 g čokolády na vaření
• 1 dl mléka
• 300 g hrubé mouky
• 100 g oříšků
• 1 prášek do pečiva
• máslo a hrubá mouka na  formu

Máslo s cukrem a žloutky vyšleháme do pěny, přidáme nastrouhanou čokoládu, mleté oříšky a pomalu přilijeme mléko. Mouku smícháme s práškem do pečiva, z bílků vyšleháme tuhý sníh. Obojí opatrně spojíme s máslovou hmotou. Pečeme pomalu ve vymazané a moukou vysypané formě asi 50-60 minut.

Bábovka je chutnější druhý den, necháme odležet v chladu.

Třená bábovka z r. 1915
370 g  cukru
370 g  mouky 
185 g  másla 
1/8 l  mléka 
6   vajec
1  prášek do pečiva  
2 PL  strouhanky na formu
Kameninovou formu na bábovku vymažeme a vysypeme strouhankou.
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se změklým máslem. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který lehce vetřeme do těsta.
Třené těsto vlijeme do připravené bábovkové formy, vložíme do předehřáté trouby a upečeme dozlatova.
Třenou bábovku necháme vychladnout ve formě, vyklopíme, pocukrujeme a můžeme podávat.
 

Bramborová bábovka

• 4 vejce
• 150g másla
• 200 g cukru
• 180 g strouhaných mandlí
• 250 g uvařených nastrouhaných brambor
• 1 kypřící prášek

Ušleháme tuk s cukrem, přidáme vajíčka a znovu ušleháme. Vmícháme mandle s kypřícím práškem a nakonec vmícháme brambory. Formu vymažeme a vysypeme. Pečeme asi 40 minut na 180°C. Upečené, vychladlé pomažeme cukrem smíchaným s citronem (limetkou).
 

Tvarohová bábovka

• 5 vajec
• 250 g práškového cukru
• 250 g másla
• 250 g tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• 80-100 g hrozinek
• 2 PL kakaa
• čokoládová poleva
• tuk a strouhanka na  formu

Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme změklé máslo, tvaroh a špetku soli. Vyšleháme. Do mouky vmícháme prášek do pečiva, z bílků vyšleháme sníh. Postupně do tvarohové hmoty vmícháme sníh a mouku, nakonec hrozinky.

2/3 těsta vlijeme do vymyzané a strouhankou vysypané formy. Do poslední třetiny vmícháme kakao a lžící postupně přidáváme do formy tak, aby vzniklo mramorování.

Pečeme asi 1 hodinu na 160°C. Upečenou a vystydlou bábovku polijeme čokoládovou polevou.

Bábovka ořechová

• 3 vejce
• 150 g tuku na pečení
• 250 g měkkého tvarohu
• 300 g cukru moučka
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 3 lžíce mléka
• 70 g vlašských nebo lískových jader
• 50 g hořké čokolády na vaření.

Žloutky utřeme s cukrem a změklým tukem. Pak po částech přidáváme tvaroh, mléko a dobře promícháme. Ve druhé misce ušleháme bílky s vanilkovým cukrem na tuhý sníh.Sníh pozvolna vmícháváme do tvarohové hmoty a přisypáváme mouku s práškem do pečiva.

Formu vymažeme a vysypeme.Naplníme ji do poloviny těstem a zasypeme nastrouhanou čokoládou.Do druhé poloviny těsta přimícháme nahrubo nasekané ořechy.Těsto nalijeme do formy a uhladíme.

Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°c 25min.

Kokosová bábovka (paní Plačková)

• 4 vejce
• 15 dkg kokosu
• 20 dkg polohrubé mouky
• 8 PL mléka
• 25 dkg cukru
• 15 dkg másla
• 1/2 prášku do pečiva

Máslo vyšleháme s cukrem, postupně přidáváme žloutky. Do vyšlehané směsi přimícháme mléko, mouku s práškem do pečiva a kokos.

Bábovka mrkvová

• 250 g měkkého plnotučného tvarohu
• 4 vejce
• 100 g třtinového cukru
• 400 g mrkve
• 200 g hrubé mouky
• 2 kávové lžičky jedlé sody
• 80 ml slunečnicového nebo olivového oleje
• 50 g dýňových semínek
• 50 g slunečnicových semínek
• 50 g vlašských ořechů
• 2 lžičky skořice
• 2 polévkové lžíce kvalitního kakaa
• citrónová kůra
• trochu másla a hrubé mouky na vymazání formy

Čokoládová pěna

• 1 šlehačka ke šlehání nebo rostlinná šlehačka
• 100 g čokolády na vaření
• 1 vanilkový cukr

 Formu na bábovku dobře vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Tvaroh, vejce, cukr a kakao dobře vyšleháme, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, mouku smíchanou s jedlou sodou, skořici, olej, semínka dýně a slunečnice, hrubě posekané vlašské ořechy a citrónovou kůru. Dobře promíchané těsto nalijeme do formy a pečeme na 180°C cca 40 minut. (Bábovka je hotová, pokud se na vpíchnutou špejli do bábovky již nelepí těsto).

Po upečení necháme bábovku ve formě chvilku „vydechnout“, poté vyklopíme a necháme vychladnout. Bábovku můžeme podávat s čokoládovou pěnou: šlehačku ušleháme s vanilkovým cukrem do tuha, čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a zlehka ji smícháme se šlehačkou.

Bábovka olejová (vhodná pro začínající kuchařky) 

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 1/2 hrnku vody (popř. mléka, bublink.sodovky)
• 1/2 hrnku oleje
• 1 prášek do pečiva
• 2 vejce

Vše smícháme dohromady, začínáme vejci a cukrem... jako bonus doporučuji na kousky rozdělit čokoládu a do hotového těsta přidávat...nebo banány, jablko, kakao, nutelu... Pečeme mírně asi 3/4 hodiny.

Bábovka zvaná pochoutková

• 30dkg jablek
• 10dkg cukru
• 2 žloutky
• 10dkg tuku (dávám máslo)
• 10dkg kokosu
• 5dkg ořechů
• hrst rozinek
• asi 1dl  rumu
• 25dkg polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• sníh ze 2 bílků.

Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme vlahý rozpuštěný tuk, strouhaná jablka, kokos, rozinky, mleté (nebo i jen  sekané) ořechy, rum a nakonec mouku s práškem do pečiva spolu se sněhem z bílků.Pečeme ve větší bábovkové formě nebo i na plechu cca 45 min. na 200°C.

Bábovka, velikonocni beránek s vaječným koňakem

• 25 dkg cukru moučky - prosáté
• 5 vajec
• 2 vanilkové cukry

hodně vyšlehat a za stálého šlehání postupně po malém množstvi přidáváme:

• 1/4 l oleje
• 1/4 l vaječného koňaku - čím hustši tim lepší
• 13 dkg polohrubé mouky
• 13 dkg solamylu
• 1 prášek do pečiva

vyšleháme do hladké pěny. Do vymazané a vysypané formy vlijeme těsto a pečeme do zlatova. Toto množstvi pasuje i do formy na bábovku, vynikající je s čokoládou.

Bábovka karamelová s ořechy

• 100g vlašských ořechů
• 1/8 l mléka
• 150g cukru krupice
• 3 vejce
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 150g másla nebo tuku
• 200g polohrubé mouky
• 1 ČL kakaa
• 1/2 prdopeče
• 100g čokoládových čoček (nemusí být)

Ořechy nahrubo nasekáme. 100g cukru rozpustíme na karamel a přidáme k němu ořechy,  přilijeme mléko a krátce povaříme. Ddo pěny vyšleháme 1 vejce,žloutek a vanilkový cukr, přidáme do ořechové směsi a při nízké teplotě mícháme do zhoustnutí. Máslo (tuk) a zbylý cukr utřeme do pěny, postupně zašleháme celá vejce. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a střídavě ji s karamelovým krémem zapracujeme do  pěny. Nakonec vmícháme čokoládové čočky. Těsto nalijeme do menší formy na bábovku,kterou vymažeme a vysypeme strouhankou. Pečeme asi 40 minut. Po vychladnutí pocukrujeme, nebo polijeme polevou. Pokud máte větší formu dělejte bábovku z 1 a 1/2 dávky,jinak je nízká.

Bábovka kokosová

• 1 vejce
• 250 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 150 g rostlinného tuku
• citronová kůra
• 500 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 150 - 200 ml mléka
• 50 g strouhaného kokosu
• 50 g hořké čokolády

Vejce, cukry a tuk ušleháme do pěny, přidáme strouhanou kůru, mléko, mouku s práškem, kokos a nahrubo nastrouhanou čokoládu. Nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 40 minut při 180 °C. Vyklopíme a posypeme kokosem.

Bábovka maková

• 250 g polohrubé mouky
• prášek do pečiva
• 250 g mletého máku
• 300 g cukru písek
• 200 g tuku
• 4 vejce
• 150 ml mléka

Žloutky utřeme s cukrem a tukem do pěny, přidáme mák, mléko, mouku s práškem a sníh. Pečeme na 180°C.

Bábovka málá hrušková

• 125 g másla
• 150 g pís.cukru
• 3 vejce
• 200g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• 50 g solamylu
• 100 g čokolády na vaření
• 2 tvrdší hrušky
• 1 dcl mléka

Máslo utřeme s cukrem, přidáme vejce a šleháme. Mouku, solamyl a pr.do.peč .prosijeme. Hrušky oloupeme, rozpůlime, vyjmeme jadřince a nakrájíme na kousky. Do žloutkové hmoty vmícháme část mouky, mléko, nastrouhanou čokoládu, hrušky a zbytek mouky.Pečeme zvolna asi 45 minut.

Dobrá je i s jablky.

Bábovka  pomerančová

• 180 ml namočených rozinek
• 80 ml sekaných vlašských ořechů
• 240 ml cukru krupice
• 130 ml rozpuštěného másla
• 180 ml kysané smetany
• 2 vejce
• 500 ml polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• šťáva ze dvou velkých pomerančů

Utřeme máslo s polovinou cukru do pěny, přidáme vejce, smetanu, polovinu pomerančové šťávy, rozinky a ořechy. Postupně vmícháme mouku a prdopeč. Nalijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy a pečeme asi 45 min.

Během pečení ze zbylé šťávy a cukru svaříme sirup a tím upečenou, ještě teplou bábovku, ve formě, zalijeme. Po vsáknutí a vychladnutí vyklopíme a pocukrujeme.

Bábovka banánová

• 25 dkg polohr.mouky
• 25 dkg hery
• 25 dkg hery
• 4 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 25 dkg krupicového cukru
• 25 dkg rozmixovaných banánů

Heru s cukrem utřeme do pěny,  vmícháme žloutky,  přidáme mouku s vanilkovým cukrem a pr.do pečiva.  Potom přimícháme rozmixované banány a nakonec sníh z bílků . Nalijeme do vymazané formy a povrch potřeme mlékem, aby bábovka nepopraskala. Při 170´C pečeme asi 45 min.

Bábovka ořechová l.

• 3 celá vejce
• 1 hrnek (jedná se vždy o čvrtlitráček) cukru krupice
• 1 smetana na šlehání
• 50 g lískových oříšků
• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/2 prášku do pečiva

Vejce našleháme s cukrem do pěny, přidáme šlehačku, nahrubo nasekané ořechy a nakonec mouku s práškem do pečiva. Forma má být vymazaná a vysypaná strouhankou. Pečeme asi 45 min. při 175°C.

Bábovka ze 6 vajec

• 6 vajec
• 60 dkg mouky polohrubé
• 1 prášek do pečiva
• 40 dkg cukru krupice
• 250 g tuku (máslo, Hera atd.)
• asi 250 ml mléka
• podle chuti kakao (na mramorování), nebo ořechy a rozinky

Změklý tuk utřeme s cukrem, přidáme žloutky. Potom střídavě přidáváme mouku s práškem do pečiva a mléko,  nakonec potom lehce vmícháme sníh z bílků. Potom máme několik možností - můžeme těsto rovnou  nalít do formy, nebo přidáme kakao, hrozinky, ořechy,..

Pečeme v středně teplé troubě ve vymazané a vysypané formě asi 50 minut.

Bábovka šlehačková - velice jednoduchá

• 1 šlehačka
• 4 vejce
• 2 hrnky mouky polohrubé
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek cukru krupice

Vejce a cukr spolu utřeme, přidáme šlehačku, promícháme a po částech přidáváme mouku smíchanou s práškem  do pečiva. Nalejeme do vymazané a vysypané formy a upečeme (asi 40 minut). Můžeme také přidat do části těsta kakao a bábovku udělat mramorovanou. Část mouky lze nahradit vanilkovým pudinkem.

Bábovka prezidentská s čokoládou

• 5 velkých vajec
• 200 g cukr krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
•   200 g másla nebo rostlinného tuku
• 300 g prosáté polohrubé mouky
• 1pr.do pečiva
• 250 ml smetany ke šlehání
• 100g nastrouhaných ořechů
• 100g nastrouhané čokolády
• špetička soli
• tuk a strouhanka na formu.

Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme a ušleháme je za postupného přidávání obou cukrů do husta. Změklé máslo nebu tuk nakrájíme na kousky a zašleháváme je postupně do žl.pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva a střídavě se smetanou, ořech. jádry a čokoládou zapracováváme do žloutkové pěny. Přidáme též špetičku soli. Bílky vyšleháme do tuha a lehce je vmícháme do těsta. Formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou,vlijeme těsto,vrch uhladíme a asi 10 min v troubě vyhřáté na 180 st. zapečeme, potom příkon zmírníme asi na 150st. a dopékáme 40 min. Zkusíme špejlí, možno dopéct .

Hotovou nevyklápíme hned, necháme asi 5 min.odstát, opatrně vyklopíme a necháme úplně vychladnout. Možno  polít čokoládou, nebo přizdobit ušlehanou šlehačkou.

Bábovka tvarohová l.

• 250 g měkkého tvarohu
• 100 g Hery
• 200 g cukru písek
• 3 vejce
• 300 g polohrubé mouky
• prášek do pečiva
• 100 ml mléka

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme rozpuštěný tuk, tvaroh, mléko, mouku s práškem a nakonec lehce vmícháme sníh.

Vymyzaná a vysypaná forma, pečeme na 160°C.

Bábovka tvarohová ll. (beránek)

• 200g másla
• 200g cukru
• 250g měkkého tvarohu
• 250g polohrubé mouky
• 3 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 balíčku kypř.prášku
• rozinky dle chuti

Změklý tuk, cukr, tvaroh a vejce utřeme. Pak přidáme mouku s kypř. práškem a rozinky. Těsto nalijeme do vymazané a vyspané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě (160°C) do růžova.

Bábovka tvarohová lll.

• 1 tvaroh
• 1 hera
• 25 dkg cukru
• 4 žloutky

Našleháme tuk s cukrem, postupně pridáváme za stálého šlehání žloutky.  Pak vmícháme 20 dkg pol.mouky + 2 vanilkových pudinky, 1 prdopeč a nakonec sníh z bílků.

Tvarožník - bábovka tvarohová lV.

• 50 dkg polotuč tvarohu
• 10 dkg másla
• 3 vejce
• 10 cukru mletého
• 3 lžíce cukru krupice
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 lžíce rozinek.

Tuk utřeme s cukrem do pěny, přidáme žloutky.Dále se vmíchá tvaroh, rozinky, krupice a peč.pr., pak přídáme ušlehaný sníh. Pečeme 20-25 min.

Nalejeme do vymazané,strouhankou vysypané formy -bábovka,může být i srnčí hřbet.Po upečení to není vysoké jako normální bábovka,ale je to takové zase jiné, vláčné, prostě tvarohové. Než vytáhnete z trouby,zkuste špejlí nebo jehlicí, zda je uprostřed upečeno.

Bábovka tvarohová V.

• 25dkg hery
• 25dkg tvarohu
• 25dkg pol.mouky
• 5 vajec
• 1prášek do pečiva
• 20dkg cukru moučky
• 1vanil.cukr.

 Cukr a heru utřeme, přidáme vejce ,tvaroh a znovu utřeme. Nakonec mouku a prášek. Formu vymazat a vysypat.

Bábovka tvarohová Vl.

• 160g másla
• 250g cukru
• 3–4 vejce
• 500g tvarohu
• špetku soli
• 200g dětské krupičky
• prášek do pečiva
• kůru a šťávu z půlky citronu

Máslo, cukr, žloutky, citronovou šťávu i kůru vyšleháme do pěny. Přidáme tvaroh a špetku soli a zamícháme. Krupičku promícháme s práškem do pečiva a přimícháme k tvarohové hmotě. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Pečeme v předehřáté troubě. 

Bábovka nebo beránek z Jistebnice

• 5 vajec,
• 250 g cukru,
• 150 g hladké mouky,
• lžička mletého badyánu,
• olej na vymaštění,
• strouhanka na vysypání formy.

Žloutky utřeme s cukrem a badyánem. Přidáme tuhý sníh z bílků a těsto vlijeme do olejem vymaštěné a strouhankou vysypané formy. Bábovku pečeme asi 30 - 35 minut. Stejnou dobu pečeme i beránka v plechové formě, je-li v kameninové formě, dobu pečení prodloužíme.

Babiččina bábovka

• 16 dkg másla,
• 4 vejce,
• 30 dkg cukru moučky,
• 30 dkg mouky polohrubé,
• 1,5 dl l mléka,
• citronová kůra,
• půl pečícího prášku,
• kakao

Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutky, cukr a spojíme. Do poctivě utřené hmoty přilijeme mléko a přisypeme mouku, kterou jsme smíchali s práškem do pečiva a citronovou kůrou. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka vmícháme do těsta. Část těsta necháme bokem a přidáme kakao. Obě těsta vlijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 3/4 hodiny (vyzkoušíme špejlí, zda se těsto nelepí).